Quando sostanze tossiche di origine batterica entrano nello stomaco attraverso il flusso sanguigno, si verificano eccesso di cibo, avvelenamento da alcol e irritazione della mucosa gastrica a causa del consumo di cibi di scarsa qualità, stantii, troppo caldi o freddi, piccanti o mal masticati, con conseguente gastrite acuta.
La gastrite cronica si sviluppa a causa delle cause dichiarate di gastrite acuta: interruzione persistente della nutrizione, a causa di un difetto nell'apparato masticatorio, abuso di spezie, spezie, alcol, fumo, uso prolungato di droghe (salicilati, glucocorticoidi, farmaci non steroidei) nell'evento di infiammazione), rischi professionali. La gastrite cronica è aggravata dall'acidità di stomaco bassa e alta.
La gastrite si verifica:Nausea, vomito, perdita di appetito, eruttazione, gas, sensazione di pienezza allo stomaco, dolore e talvolta anche perdita di peso
Regole alimentari generali
Con la gastrite, è molto importante seguire una dieta corretta per ridurre l'attività del succo gastrico:
- Masticare bene il cibo e fare almeno 20 movimenti di masticazione.
- Non bere cibo masticato.
- È meglio bere liquidi lontano dai pasti.
- Se devi bere bevande con il cibo, bevi piccoli sorsi dopo l'ingestione.
- Passare al cibo in porzioni frazionate almeno 4-6 volte al giorno.
- In caso di disturbi nervosi, ridurre la proporzione.
- Per non mangiare troppo, devi mangiare lentamente, senza additivi nutrizionali.
- Evita i cibi grossolani che danneggiano meccanicamente o chimicamente il rivestimento dello stomaco.
- Non mangiare cibi schiacciati o cotti troppo a lungo, in modo da non interferire con l'attività digestiva.
Alimenti indispensabili nella dieta
Per ridurre l'esacerbazione della gastrite e la normale secrezione di succo gastrico, devi mangiare:
- carne o pesce ben cotti;
- Ricotta (non acida) con zucchero;
- pane bianco fresco;
- Purea di verdure: patate, cavolfiore, rape, carote;
- cereali liquidi e minestre di verdura;
- Bere: acqua minerale senza gas, tè debole e normale acqua potabile (purificata).
Escludi cibo
Per ridurre e prevenire l'esacerbazione della gastrite, non puoi mangiare:
- cibi fritti, affumicati, in salamoia;
- Cibo in scatola, cetrioli fatti in casa, marinate;
- Tuorli d'uovo, pane nero;
- brodi vegetali e di carne forti e ricchi;
- Prodotti con l'aggiunta di varie spezie;
- pesce salato, affumicato, pollame, carne, strutto;
- dalle bevande - caffè, cacao, al tè forte, bevande alcoliche e gassate.
Dieta per gastrite erosiva acuta dello stomaco
La gastrite erosiva acuta aumenta l'acidità del succo gastrico, che porta alla formazione di erosioni sulla parete dello stomaco. La dieta per la gastrite erosiva, come la dieta per la gastrite acuta, include:
- Alleviare la nausea dal vomito, per il quale bevono acqua calda e alcalina senza gas;
- Astinenza dal mangiare il primo giorno di malattia;
- bere tè debole in piccole porzioni con limone, acqua minerale con ghiaccio - con nausea;
- Rabbocco della perdita di liquido con acqua: 1 litro. Aggiungere il sale (1 cucchiaino), la soda (½ cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaino). Bevi 1 cucchiaio. l. ogni 15 minuti;
- per 2-3 giorni: cibo liquido sotto forma di brodo vegetale, zuppe mucose, kefir;
- con l'apparenza di appetito - cereali liquidi, gelatina (tranne la gelatina di mirtilli rossi), purè di patate, gelatina, cracker, purea di carne.
Il cibo per la gastrite erosiva acuta deve essere frazionato (4-6 volte al giorno), a temperatura media (15-60 gradi), cotto a vapore, bollito o cotto.
Dieta per la gastrite cronica
La gastrite cronica si verifica con acidità aumentata e diminuita del succo gastrico.
Con l'aumentare dell'acidità, la gastrite si manifesta: bruciore di stomaco, bruciore di stomaco, sensazione di pesantezza dopo aver mangiato, eruttazione con un sapore amaro o aspro, costipazione dell'intestino, una certa perdita di gusto. I sintomi sono particolarmente evidenti quando la dieta include cibi acidi, amari, piccanti, sottaceti, cibi grassi e fritti, che contribuiscono alla concentrazione di acido cloridrico. L'acido non solo digerisce il cibo, ma provoca anche l'erosione.
Con una bassa acidità, lo stomaco produce poco succo gastrico, il cibo è scarsamente digerito, il che porta a un sapore sgradevole in bocca, costante pienezza dello stomaco e una sensazione di pienezza nello stomaco.
Con entrambi i tipi di acido, è necessario smettere di fumare per escludere i cambiamenti nello sfondo ormonale del corpo e la comparsa dell'obesità.
Dieta per gastrite ad alta acidità
Una corretta alimentazione per la gastrite con elevata acidità non è inclusa nel menu:
- Prodotti che hanno un effetto meccanico sulla mucosa gastrica: fibra grossolana - barbabietole e ravanelli, rutabaga, carne venata, muesli, pane integrale con crusca, carne fritta nell'olio, pesce e verdure. Dal grano - riso integrale;
- Prodotti che hanno un effetto chimico distruttivo sulla mucosa gastrica: alcool, succhi / frutta acidi di agrumi, acqua gassata, compresi dolciumi, caffè, pane nero, cavolo bianco, brodi forti;
- Prodotti che hanno un effetto termico distruttivo sulla mucosa gastrica: alimenti troppo freddi o troppo caldi (sopra o sotto i 15-60 ° C). Il freddo, come le alte temperature, irrita l'esofago, i cibi freddi indugiano a lungo nello stomaco, aspri, provocano la fermentazione;
- Prodotti a base di carne: oca, anatra, agnello, maiale, pancetta;
- Flusso di grasso / pesce di mare;
- Prodotti a base di latte fermentato, latte scremato;
- Alimenti ricchi di carboidrati che contribuiscono all'infiammazione e all'aumento di peso: cioccolato, zucchero, prodotti da forno, farina di frumento.
Con la gastrite ad alta acidità, è permesso mangiare:
- Carne magra: coniglio, petto di pollo senza pelle o tacchino;
- Pesce di mare o di fiume a basso contenuto di grassi per saturare il sangue con grassi insaturi - omega 3 / omega 6;
- Frutti di mare: granchi, gamberi;
- Omelette con proteine dell'uovo;
- Semole: riso, grano saraceno, farina d'avena;
- Latte di capra;
- Verdure: zucchine, spinaci, zucca, pomodori (senza pelle), piselli, asparagi, carote, lattuga, cipolle, aneto, prezzemolo. Le verdure dure devono essere bollite, al vapore o grattugiate.
- Frutti e bacche dolci: fragole, lamponi, fragole, frutti di bosco, cotti, schiacciati o sotto forma di cocktail;
- Tè a base di melissa, Partenio, celidonia, camomilla, erba di San Giovanni, rizomi di angelica, poligono, radice di marshmallow separatamente o mescolati in proporzioni uguali. Al vapore come tè in un bicchiere di acqua bollente - 1 cucchiaino. materiale grezzo. Si beve un piccolo sorso prima dei pasti, lontano dai pasti
Menu e ricette
| il giorno | mangiare | Piatti e prodotti |
|---|---|---|
| versione 1 | 30 minuti prima della colazione | Un bicchiere di acqua minerale naturale o tisana |
| prima colazione | Frittata proteica con 3 uova, purè di patate con barbabietole bollite, carote - 50 g ciascuna, una fetta di pane bianco o cracker, una tazza di tè verde debole o melissa | |
| Pranzare | Due mele o pere cotte. | |
| cena | Purea di zuppa su brodo di riso di carne - 200 ml, budino di pesce e patate - 150 g, succo di frutti di bosco, una fetta di pane bianco | |
| Spuntino pomeridiano | Un bicchiere di latte di capra, crostini di pane | |
| cena | Soufflé di pollo al vapore - 200 gr. , Carota zrazy con frutta - 150 gr. , Una tazza di gelatina ai frutti di bosco, una fetta di pane bianco | |
| Un'ora prima di andare a letto | Infuso di rosa canina con 1 cucchiaino. Miele o acqua minerale naturale | |
| opzione 2 | 30 minuti prima della colazione | Tè alla melissa |
| prima colazione | Farina d'avena liquida sull'acqua. Camomilla | |
| Pranzare | Fragole grattugiate | |
| cena | Vellutata di pesce. Grano saraceno cotto a vapore in acqua. Un pezzo di pane bianco. | |
| Spuntino pomeridiano | Un bicchiere di tè verde debole. zwieback | |
| cena | Zuppa di purea di zucca e carote. | |
| Un'ora prima di andare a letto | tè alle erbe |
Purea di zuppa di carne su brodo di riso
Avrai bisogno di: riso - 35 g, manzo - 100 g, burro - 15 g, 1 tuorlo d'uovo, latte - ½ cucchiaio, sale.
Metodo di preparazione: il riso viene smistato, lavato in acqua calda e cotto a fuoco basso fino a completa cottura. Aggiungere acqua bollente a 800 ml. Mettere la carne cotta attraverso un tritacarne a maglia fine due volte. Versare una piccola quantità di acqua di riso sulla carne e lasciar cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Quando aggiungete il resto del brodo, versate il composto di uova e latte, mescolando continuamente, portate a ebollizione, condite con olio e sale a piacere.
Budino di pesce con patate
Avrai bisogno di: patate - 50 g, pesce - 100 g, latte - 30 ml, cracker macinati - 10 g, burro - 10 g, panna acida (non acida) - 50 g, uovo - ½.
Metodo di preparazione: pelare e lessare le patate, scolare l'acqua, passarle al setaccio, mescolare con il latte. Le ossa vengono selezionate dal pesce, spellate, lessate, raffreddate e tritate finemente. Mescolare le patate con il pesce, 5 grammi di olio, i tuorli d'uovo, gli albumi montati a neve. Spalmare la forma con il resto dell'olio, spalmare il composto, spolverare di pangrattato, mettere a bagno, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Servito con panna acida.
Soufflé di pollo al vapore
Avrai bisogno di: pollo bollito - 100 g, riso - 10 g, latte - 30 ml, un quarto di uovo, burro - 3 g.
Metodo di preparazione: il pollo cotto viene passato 2-3 volte attraverso una grata fine di un tritacarne. Unire con riso bollito, latte, impastare e aggiungere tuorli d'uovo montati con burro fuso e proteine. La massa viene trasferita in una forma unta e fatta bollire in un bagno per un massimo di 20 minuti.
Carota zrazy con frutta
Avrai bisogno di: carote - 160 g, semolino - 15 g, latte - 30 ml, uova - ¼ di zucchero - 5 g, ripieno di frutta - 60 g, panna acida - 5 g, farina di frumento - 5 g, burro - 10 g.
Metodo di preparazione: le carote grattugiate vengono mescolate con il latte, parte del burro e cotte a vapore sotto il coperchio fino a renderle morbide e impastate con una cotta. Versare il semolino, caldo fino a quando il chicco si gonfia. Aggiungere l'uovo sbattuto e lo zucchero e mescolare. Con una consistenza liquida si aggiunge più semola o farina.
Formare una torta, mettere al centro un ripieno di frutti di bosco o di frutta. I bordi della torta vengono aggiunti e spinti. Spalmato di panna acida, messo su una teglia, cosparso di burro (o versato con salsa di latte) e poi cotto.
Dieta per gastrite a bassa acidità
Per gastriti a bassa aciditàNon consigliatoMangiare:
- Carne ricca, funghi, zuppe di pesce;
- Qualsiasi cibo grasso, inclusa carne o pesce fritti;
- Fibre vegetali crude (cavolo bianco, cavolo rosso, barbabietole, ravanelli, cipolle, aglio, acetosa);
- Piatti piccanti e salati, cibo in scatola, carne affumicata;
- Frittelle, torte, crostate, pane nero, gelati, bevande gassate;
- Frutta dura e aspra, bevande alcoliche.
Buono a sapersi!Il trattamento della gastrite cronica a bassa acidità esacerbata richiede la dieta principale di primi piatti liquidi e ben schiacciati, purea di verdure, cereali liquidi, uova alla coque, gelatina, costolette al vapore, pesce bollito o al vapore. La frutta si consuma con il pasto principale, con frutta senza fibre grossolane selezionata e cotta al forno.
Permesso di mangiarecon bassa acidità:
- Pane di grano bianco essiccato, pangrattato bianco, biscotti non nutrienti, biscotti;
- Zuppe vegetali vegetariane senza cavolo cappuccio;
- Cereali, pasta in acqua o latte se lo stomaco lo accetta bene
- Carne macinata a basso contenuto di grassi: manzo, vitello, pollo senza pelle, tacchino, coniglio bollito o al vapore. Durante un'esacerbazione - con purea di carne (cotoletta, gnocchi, purè di patate, soufflé, involtini);
- Piatti o contorni a base di verdure (tranne il cavolo bianco), muesli, budino, tagliatelle, tagliatelle;
- Uova alla coque e omelette;
- Bacche dolci e morbide, frutta per composte, gelatine, mousse / gelatine, mele cotte, pere;
- Latte intero, latte condensato, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, salse di latte e uova, formaggio dolce;
- Da grassi - burro, olive, olio di girasole;
- Tè a base di erba di San Giovanni, mirtilli rossi, rizomi di elecampane, rizomi di cicoria, semi di lino, fiori di camomilla, menta singolarmente o in parti uguali. Tè al vapore in un bicchiere di acqua bollente 1 cucchiaino. materiale grezzo.
Menù
| il giorno | mangiare | Piatti e prodotti |
|---|---|---|
| versione 1 | 30 minuti prima della colazione | Bollire la rosa canina |
| prima colazione | Frittata di 2 albumi. Un pezzo di pane tostato. Tè verde debole. | |
| Pranzare | Purea di frutta. | |
| cena | Insalata di pomodori con avocado e formaggio. Brodo vegetale con eventuali verdure consentite. | |
| Spuntino pomeridiano | Un paio di mele al forno | |
| cena | Polpette di manzo con succo di carota | |
| Un'ora prima di andare a letto | Camomilla | |
| opzione 2 | 30 minuti prima della colazione | Bevanda alla cicoria |
| prima colazione | Zucchini Casserole. Tè verde con crostini di pane. | |
| Pranzare | Bacio, 1-2 biscotti freddi | |
| cena | zuppa di zucca | |
| Spuntino pomeridiano | 100 g di ricotta acida con frutti di bosco. | |
| cena | Polpette al vapore. Vermicelli per l'acqua. | |
| Un'ora prima di andare a letto | Tè alla menta. |
Per comporre un menu dietetico con maggiore acidità del succo gastrico, esiste una gamma abbastanza ampia di prodotti, sopra indicata. Consigliamo varie ricette salutari per prevenire il peggioramento della gastrite.
Insalata di pomodori con avocado e formaggio
Avrai bisogno di: pomodori - 2 pezzi, avocado - 1 pezzo, formaggio a pasta dura - 50 g, olio d'oliva - 2 cucchiai. l. Succo di limone - 1 cucchiaio. l. , Sale qb.
Si versa acqua bollente sui pomodori, si tolgono le bucce, si eliminano i semi e si tagliano a fette. L'avocado viene sbucciato, snocciolato, tagliato a cubetti, cosparso di succo di limone e mescolato ai pomodori. Il formaggio viene tagliato a cubetti o grattugiato, mescolato con lattuga, versato con olio d'oliva e salato.
zuppa di zucca
Avrai bisogno di: 1 zucca per 1, 5 brodo vegetale o acqua, pomodori - 3 pezzi, farina - 2 cucchiai. l. , Burro - 2 cucchiai. l. , panna acida, tacchino bollito - 100 g.
La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti, i pomodori vengono pelati e tagliati. Le verdure vengono immerse in brodo bollente o acqua. La farina viene riscaldata in una padella, mescolata al burro, aggiunta alla zuppa, mescolando di tanto in tanto. Lessare, aggiungere pezzi di tacchino cotto e erbe aromatiche. Servito con panna acida.
Polpette al vapore
Per una porzione avrai bisogno di: carne - 125 g, pane bianco - 20 g, burro - 5 g, sale qb, acqua - 15 ml.
La carne senza grassi e tendini viene passata due volte attraverso un tritacarne, mescolata con pane inumidito, nuovamente passata due volte attraverso un tritacarne, salata e sbattuta bene. Le palline (10-12 pezzi) sono formate dalla massa, al vapore o in una casseruola, versando acqua. Cospargere di olio prima di servire.
Polpette di manzo con succo di carota
Avrai bisogno di: manzo - 120 g, pane bianco - 25 g, burro - 15 g, carote - 20 g, rosa canina essiccata - 10 g, farina di frumento - 5 g, latte - 50 ml.
La carne senza film, tendini e grasso viene passata attraverso un tritacarne 2-3 volte insieme al pane imbevuto di latte. Montare bene il composto, formare delle palline rotonde con le mani bagnate. Portare le polpette sotto il coperchio fino a cottura. La rosa canina viene versata con acqua bollente (25 ml), insistita per 3-4 ore, filtrata e combinata con farina riscaldata. La miscela viene versata nel latte bollente e fatta bollire sul fuoco per 10 minuti. La massa viene filtrata attraverso un setaccio, versata nel succo di carota, versato un pezzo di burro, mescolata e versata le polpette. Servito con un contorno di purè di patate, carote o porridge di grano saraceno.