Dieta per il diabete

Il diabete mellito è un disturbo del metabolismo dei carboidrati. La sua essenza sta nel fatto che il corpo non può assorbire correttamente il glucosio. La malattia è divisa in due tipi.

Nel diabete di tipo 1, le cellule anormali del pancreas non producono abbastanza insulina per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Il diabete di tipo 2 rappresenta circa il 90% di tutti i casi diagnosticati. Si verifica quando l'insulina prodotta non viene percepita dal corpo; H. c'è resistenza a questo.

Linee guida dietetiche per il diabete

Il principio fondamentale della dieta per il diabete non è ridurre la quantità di qualsiasi tipo di cibo, ma ricostruire correttamente l'intera dieta e attenersi ad essa per il resto della vita.

Da un punto di vista biologico, il cibo è una fonte di vitamine vitali, oligoelementi ed energia necessaria.

Con il diabete diagnosticato, cercano di ridurre la quantità di questa energia che una persona riceve dal cibo. Troppo di esso è la causa dell'obesità, che aggrava solo il decorso della malattia.

I componenti principali della dieta nel diabete sono grassi, proteine e carboidrati. I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo. La loro quota è di circa il 50% dell'assunzione giornaliera.

Esistono tre gruppi di carboidrati:

1. Quelli che non devono essere contati. Si tratta di alimenti arricchiti con fibre vegetali (fa eccezione i legumi e le patate per il loro alto contenuto di amido).
2. Carboidrati a lenta digestione (cereali, frutta, verdura).
3. Carboidrati rapidamente digeribili (dolci di ogni tipo).

Per calcolare la dose di insulina, viene presa in considerazione la quantità di carboidrati consumati utilizzando il sistema "unità di pane". Un'unità di pane (XU) corrisponde a 10-12 g di carboidrati. Sono state create intere tabelle per determinare con precisione il contenuto approssimativo in un particolare tipo di cibo.

Il numero richiesto di unità di pane è determinato dal peso della persona e dal livello di attività fisica. Approssimativamente questa cifra corrisponde a - 15-30 XE al giorno.

Utilizzando la tabella XE, che regola il livello di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti, è possibile calcolare la dose di insulina necessaria, che controlla il livello di zucchero e il processo stesso del metabolismo dei carboidrati. In assenza di dati tabulati, per determinare la dimensione dei prodotti consumati in base alla dimensione della mano e del piatto si applica la "regola della mano e del piatto".

Un altro indicatore che gioca un ruolo importante nell'organizzazione della nutrizione diabetica è l'indice glicemico (IG). Aiuta a controllare il metabolismo dei carboidrati e determina l'opzione dietetica più vantaggiosa. È stato introdotto per la prima volta dallo specialista canadese A. Jenkinson all'inizio degli anni '80.

Il GI del glucosio stesso è di 100 unità. Prima il suo livello aumenta dopo aver mangiato, maggiore è l'indice. GI - un indicatore del grado di utilità del prodotto. Il suo valore basso indica che il prodotto è raccomandato per le persone con diabete. Un punteggio GI alto indica calorie inutili. Gli alimenti a basso indice glicemico aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue. E quando sei sballato, invece, aumenta rapidamente la glicemia. Il primo gruppo comprende verdure, frutta fresca, pane integrale, frutti di mare, uova, ecc. Il secondo gruppo comprende muffin, caramelle, bibite gassate, succhi confezionati, ecc. Conoscere i criteri principali di una dieta per diabetici ti consentirà di regolare il corso della malattia, la qualità della vita migliora tali pazienti.

Caratteristiche della dieta per il diabete

Gli studi sui pazienti hanno dimostrato che la stretta aderenza a una dieta e modelli alimentari comprovati sono essenziali per gestire con successo il diabete mellito, ridurre al minimo le potenziali complicanze e mantenere una buona salute.

Nelle persone con diabete, è necessario prestare attenzione a una serie di caratteristiche che regolano l'alimentazione, indipendentemente dalla gravità della malattia e dai metodi di trattamento.

Una persona deve essere consapevole che qualunque sia il trattamento scelto per loro, il loro successo dipende principalmente dalla cultura dietetica.

Il regime nutrizionale è selezionato individualmente per ogni paziente, in base al peso, all'età e al livello di attività fisica quotidiana.

L'obiettivo della dieta per diabetici è controllare il livello di glucosio e mantenerlo a un livello ottimale secondo le norme generalmente accettate. È importante che la dieta sia equilibrata e arricchita con una gamma di vitamine e minerali. È obbligato a garantire l'approvvigionamento dell'energia necessaria affinché il peso corporeo del paziente sia vicino agli indicatori ideali e rimanga stabile per lungo tempo. La dieta deve corrispondere ai principi di una dieta razionale.

Dieta nel diabete di tipo 1

Gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che il programma dietetico per il diabete di tipo 1 deve essere equilibrato e basato sui postulati di una corretta alimentazione, proprio come lo è per le persone che non hanno la malattia. Poiché non esiste una dieta ideale per i diabetici, questi pazienti devono prestare molta attenzione al rapporto tra carboidrati, grassi e proteine che entrano nel corpo. Questo ti aiuterà a regolare la tua dieta. Una dieta per diabetici non significa evitare completamente determinati alimenti, ma dovresti considerare come l'uno o l'altro prodotto influisce sulla glicemia.

Le raccomandazioni per la quantità di cibo consumato sono le seguenti:

• Ridurre la quantità di succhi e bevande confezionati che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Si consiglia il consumo di bevande a basso contenuto di zucchero e liquidi dietetici speciali;
• Non puoi eliminare completamente i carboidrati dalla tua dieta. La loro assenza, in combinazione con il trattamento con insulina, può ridurre significativamente i livelli di zucchero, che influiscono negativamente sulla salute generale;
• mangiare quante più verdure a basso indice glicemico possibile;
• Ridurre la quantità di fast food e fast food.

Un'ampia percentuale di pazienti con diagnosi di diabete di tipo 1 riferisce l'efficacia di una dieta a basso indice glicemico. Questo aiuta a evitare sbalzi improvvisi di zucchero nel sangue dopo un pasto.

Un aspetto importante della pianificazione è il calcolo della quantità di carboidrati. Presta particolare attenzione ai diabetici che trattano la loro dieta in modo responsabile. Con i giusti calcoli, scoprirai esattamente quale dovrebbe essere il dosaggio dell'insulina e otterrai sollievo nella scelta dei prodotti di cui hai bisogno.

Un altro metodo popolare di terapia insulinica è il bolo basale.

Consiste nell'assunzione di un bolo immediatamente prima di un pasto per regolare i livelli di glucosio ottimali entro limiti accettabili. Tale dieta offre maggiore flessibilità nella scelta di una dieta e consente di regolare autonomamente la dose di insulina richiesta in base alla quantità di carboidrati consumati.

Dieta nel diabete di tipo 2

L'adesione a una dieta sana per ridurre il peso corporeo è il requisito principale. L'obesità ha un impatto significativo sul decorso della malattia e sullo sviluppo della dipendenza dall'insulina. Affinché la lotta contro l'eccesso di peso abbia successo, è necessario seguire tutti i consigli.

La dieta per il diabete di tipo 2 ha tre principi fondamentali:

1. L'uso delle verdure.Il loro numero è determinato dall'età, dal sesso e dal livello di attività fisica del paziente. Le donne che si allenano per 30 minuti dovrebbero includere circa 500 g di tali prodotti nella loro dieta. Con uno sport più intenso, la quantità di verdure aumenta a 800 g, gli uomini dovrebbero mangiare 600 e 1000 g di conseguenza.
2. grassi insaturi. La loro presenza nel carrello aiuta a regolare i livelli di colesterolo e riduce al minimo la probabilità di malattie cardiovascolari, che sono compagni integrali del diabete. Tali grassi si trovano in noci, sgombri, tonno, avocado, olio d'oliva, ecc.
3. Esclusione degli alimenti trasformati.Il rifiuto ha un effetto benefico sulla salute dei diabetici, che è stato ripetutamente confermato dai medici. Di norma, tali alimenti hanno una lunga durata grazie a speciali additivi. Ha un IG alto. Il suo uso costante influisce negativamente sulle condizioni generali del corpo dei pazienti con diabete.

Come con il diabete di tipo 1, si consiglia alle persone con tipo 2 di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e includere cibi a basso indice glicemico nella loro dieta. Questo aiuta a ridurre i picchi di zucchero nel sangue. Per determinare la buona composizione della dieta, è necessario monitorare costantemente il numero di zuccheri prima e dopo i pasti. I dati ottenuti mostrano come l'organismo reagisce alla dieta scelta. Se gli sforzi compiuti non danno risultati positivi, dovrebbe essere presa in considerazione l'introduzione di speciali farmaci antidiabetici.

Inoltre, le persone con diabete di tipo 2 non dovrebbero ignorare la dieta a bolo basale. Mantiene i livelli di glucosio a livelli ottimali e migliora la salute generale.

Alimenti consentiti e vietati in una dieta per diabetici

I carboidrati sono una delle più importanti fonti di grasso. Le persone con diabete devono usarli con cautela, ma non è consigliabile escluderli completamente dalla dieta, poiché tutti i componenti dietetici sono importanti per il normale funzionamento dei sistemi di organi umani. I nutrizionisti consigliano di ridurre la quantità di carboidrati veloci e di aumentare la quantità di quelli lenti.

I carboidrati veloci si trovano in alimenti come:

• prodotti da forno e dolci;
• Pasta;
• Patata;
• Fast food;
• Forza.

Le verdure e gli altri alimenti di origine vegetale sono ricchi di Slow Food. È lei che migliorerà la salute.

Il menu dietetico per il diabete dovrebbe includere:

• vari tipi di cavoli (broccoli bianchi di Bruxelles);
• Alga marina;
• Pomodori;
• verdure e cipolla;
• fagioli verdi;
• Funghi;
• cetrioli e sedano;
• melanzane ecc.

Aglio, barbabietole, noci, pesce, avocado, ecc. aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. L'elenco degli alimenti consentiti nella dieta è piuttosto ampio. Sono caratterizzati da un basso indice glicemico e alti livelli di fibre sane, che aiutano a ridurre il rischio di glicemia. Grazie alla loro azione, il glucosio entra nel sangue in quantità minime e la presenza di un gran numero di vitamine e oligoelementi aiuta a normalizzare il lavoro di tutti i sistemi vitali del corpo.

L'elenco degli alimenti proibiti in una dieta per diabetici è il seguente:

• tutta la pasticceria, muffin di farina bianca;
• Tesoro;
• sottaceti vari e succhi di frutta appena fatti;
• latte condensato;
• Prodotti in scatola;
• sciroppi;
• carne e pesce grassi;
• patate, riso;
• cibi ricchi di grassi trans;
• prodotti semi-finiti.

edulcoranti per il diabete

Per le persone con diabete, esiste un'alternativa che consente di sostituire lo zucchero normale con integratori alimentari speciali. Si dividono in due categorie: chi partecipa ai processi di scambio e chi no.

Il dolcificante più popolare è il fruttosio. È ottenuto dalla lavorazione della frutta. A differenza dello zucchero normale, è molto più dolce e ha un IG basso. Il suo utilizzo non comporta sbalzi dei livelli di zucchero nel sangue. I sostituti naturali includono anche il sorbitolo (che si trova in mele, sorbe e altri frutti), l'eritritolo ("zucchero del melone"), la stevia (ottenuta dalla lavorazione di una pianta con lo stesso nome).

I dolcificanti industriali includono sucralosio, aspartame, saccarina, ciclamato, ecc. Il mercato di tali additivi è rappresentato principalmente da prodotti di origine artificiale.

Controindicazioni per il diabete

La principale controindicazione per il diabete mellito di qualsiasi tipo è la rigida restrizione dell'assunzione di carboidrati, che hanno un effetto estremamente negativo sul livello di glucosio nel sangue umano. È vietato mangiare dolci e gelati e bere bevande zuccherate. Sotto controllo c'è l'uso dei prodotti da forno, il miele. Quando i livelli di glucosio sono alti, l'esercizio dovrebbe essere limitato. Sotto il divieto ci sono le bevande alcoliche e a basso contenuto alcolico, che causano anche la glicemia, che è accompagnata da svenimento, aumento della sudorazione e debolezza. I pazienti con problemi agli organi visivi dovrebbero astenersi dal visitare il bagno e la sauna. Le alte temperature provocano lo scoppio di piccoli vasi sanguigni.

Il diabete è una malattia grave che non dovrebbe essere presa alla leggera.

Dieta per il diabete: menù della settimana

Sono stati sviluppati vari menu per i diabetici. Una delle opzioni dietetiche più comuni per il diabete è il menu numero 9.

La dieta più semplice per una settimana potrebbe assomigliare a questa:

1. colazione- una frittata con asparagi o polenta di grano saraceno, farina d'avena sull'acqua, tè nero.
2. cena- Fagioli, barbabietola rossa, sottaceti, stufato di verdure consentito, melanzane, insalata di carote crude, mela.
3. Tè pomeridiano- Pane di segale, ricotta, kefir.
4. cena- funghi in umido, filetto di salmone al forno o pesce bollito, cavolo cappuccio in umido.

Meno sale è consigliato per cibi cotti. I medici consigliano di tenere un diario speciale in cui è necessario annotare tutto ciò che è stato mangiato e in quale quantità.

Ricette per una dieta per il diabete

L'elenco dei prodotti consentiti comprende fagioli e ricotta. Su Internet puoi trovare un gran numero di ricette per una dieta per diabetici, che renderanno la dieta varia e interessante.

torta di fagioli

Scolare il liquido in eccesso dai fagioli in scatola. Macinare il prodotto con un frullatore a una consistenza omogenea. Tritare finemente la cipolla e farla appassire un po' fino a renderla traslucida. macinare le noci. Mondate i semi di melograno. Mescolare la massa di fagioli con gli altri ingredienti, sale. La torta deliziosa e sana è pronta da mangiare.

Cheesecake ai pomodori

In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, aggiungere la farina d'avena e le spezie. Sciacquare i pomodori in acqua bollente, tagliarli a fette. Mescolare il composto di quark fino ad ottenere un composto liscio, formare la cheesecake con le mani bagnate e friggere in una padella con l'aggiunta di olio d'oliva. Il piatto è servito con panna acida.

Dieta per il diabete: recensioni di nutrizionisti

I nutrizionisti hanno molti anni di esperienza nel trattamento del diabete di qualsiasi tipo introducendo una dieta rigorosa. Nonostante tattiche di trattamento simili, diete diverse hanno le loro caratteristiche individuali. I commenti dei nutrizionisti sono tali che dovrebbe essere selezionato un programma di dieta individuale per il diabete per ogni singolo paziente. I medici concordano su un'opinione: un trattamento efficace del diabete è impossibile senza un approccio corretto e competente alla dieta.